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La Lupa

El chocolate más caro del mundo se elabora con cacao venezolano producido en Chuao

Alain Mettler, el prestigioso chocolatero suizo, creó una tableta sazonada con azafrán que bautizó ‘La Chuorsa’, creada en su chocolatería Attimo Chocolate Zurich y cuyo costo asciende a 685 dólares por la extraordinaria calidad de sus ingredientes

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Caracas/Foto: Cortesía. "Es una experiencia real. No es sólo una barra de chocolate", defiende el chocolatero suizo Alain Metler, creador de la barra de chocolate más cara del mundo, a un costo de 685 dólares cada una. Y es la más cara sin que contenga oro comestible o piedras preciosas -como muestran algunos otros chocolates muy costosos-, o porque está elaborada con naranja cristalizada y azafrán, la especia más cara del mundo, sino porque el cacao que se utilizó para hacer este chocolate Grand Cru "es de una cosecha, muy limitada. Proviene del pequeño pueblo venezolano de Chuao, donde la gente lo cultiva desde hace 400 años... los chocolateros suizos solo pudieron obtener 10 kilogramos de este cacao especial, suficiente para elaborar 50 barras de chocolate", según especificaron sus fabricantes a la Récord Guinness.

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La tableta, bautizada como La Chuorsa, es casi inalcanzable, ya que la escasez ha sido un factor fundamental en el precio ya que se utiliza azafrán de alta calidad procedente del pueblo suizo de Mund, que cuesta más de 30.000 dólares el kilo. Pero los conocedores se afincan en revelar que el origen del cacao utilizado en La Chuorsa eleva aún más su precio: los granos de cacao extraídos del pequeño pueblo de Chuao, en Venezuela, donde el cacao se cultiva desde hace 400 años, pero con una cosecha muy limitada. Su manera ancestral de cultivo y postcosecha hace que al año solo se produzca un aproximado de 25 toneladas, haciéndolo un fruto raro y escaso para el mercado chocolatero". Por suerte, Mettler logró conseguir 10 kilos, suficientes para hacer 50 de sus exclusivas barras de chocolate.

El cacao que se produce en las tierras húmedas del valle de Chuao, cercano a la costa, se ha mantenido como uno de los preferidos de los mejores chocolateros de todo el mundo. Tpdps coinciden en que sus características, su aroma y sabor, son resultado de la condición agroclimática de esta zona. De hecho, el cacao de esta zona de Aragua fue el primer cacao en poseer Denominación de Origen Controlado (DOC) en Venezuela y ha sido elogiado por pasteleros y reposteros de todo el mundo.

Hasta ahora, los chocolates más caros del planeta eran Le Chocolate Box, que se lanzó como una promoción especial de Navidad y cada venta incluía piezas de joyería como collares, aretes, anillos y pulseras tachonados con diamantes, zafiros y esmeraldas. Estos eran los artículos que realmente eran responsables del elevado precio. Otros chocolateros del Reino Unido y Japón fabricaron un huevo de chocolate de 11.000 dólares cubierto de oro comestible, y Harrod's lanzó chocolates de 10.000 dólares cubiertos de cristales de Swarovski. 

Muy distinto a La Choursa, la tableta de chocolate cuyos ingredientes de altísima calidad y la escasez de la oferta -hasta ahora solo hay 50 tabletas-, han convertido este producto en el más caro del mundo. 

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